アメリカ原産の作物とは？世界史でわかりやすく｜ジャガイモ・トウモロコシ・日本への伝来【図解】

世界史用語集 › 第7章 古代のアメリカ・アフリカ

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アメリカ原産の作物あめりかげんさんのさくもつ

重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）

ひとことで言うと

アメリカ原産の作物とは、トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモ・トマト・トウガラシなど、もともとアメリカ大陸で育てられ、コロンブスのあとに世界へ広がった作物です。日本には16〜17世紀に伝わりました。

読み方あめりかげんさんのさくもつ
英語Crops of American origin / Columbian exchange（アメリカ原産の作物）
時代1492年以降に世界へ（日本へは16〜17世紀）
地域アメリカ
章第7章 古代のアメリカ・アフリカ
原産アメリカ大陸（トウモロコシは中央アメリカ、ジャガイモはアンデスなど）
広がりコロンブスの到達（1492年）のあと、世界に広がった（コロンブス交換）
日本へ16〜17世紀。サツマイモは享保のききん後に青木昆陽がすすめた

このページのポイント

  • トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモ・トマト・トウガラシ・タバコ・カカオなどは、アメリカ大陸が原産。
  • 1492年のコロンブスの到達のあと、作物・動物・病気が行き来する「コロンブス交換」が起こり、ヨーロッパや中国の人口増加につながった。
  • 日本には16〜17世紀に伝わった。サツマイモは享保のききん（1732年）のあと、青木昆陽が栽培をすすめた。

アメリカ原産の作物をやさしく言うと

アメリカ原産の作物とは、もともとアメリカ大陸で育てられ、大航海時代のあとに世界じゅうに広がった作物のことです。代表はトウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモ・トマト・トウガラシです。ほかにカボチャ・カカオ・タバコなども、アメリカ大陸が原産とされます。

アメリカ大陸の人びとは、マヤ文明やインカ帝国のころから、これらの作物を育てていました。1492年にコロンブスがアメリカ大陸に着いたあと、こうした作物がヨーロッパ・アフリカ・アジアに伝わり、世界の食べものと人口を大きく変えました。

たとえると、アメリカ原産の作物は「世界の食卓を変えた、海をこえた贈りもの」です。いま食べているポテトチップスやトマトソース、とうがらしの辛い料理、チョコレートも、もとはアメリカ大陸の作物がなければ生まれなかったものばかりです。

メキシコアンデス ヨーロッパアフリカ 中国マニラ日本 太平洋を西へ（マニラ経由） 大西洋をわたる 模式図。大陸の形は大まか
図1　アメリカ原産の作物が広がった道すじ（模式図）。大西洋をわたってヨーロッパ・アフリカへ、太平洋をわたってマニラから中国・日本へ伝わった。
エンリケくん

エンリケくん

先生、ジャガイモやトマトは、昔からヨーロッパにあったと思っていました！ イタリアのトマトソースも、ですか？

ロダン先生

ロダン先生

そう思うよね。でも、ヨーロッパにトマトやジャガイモが入ったのは、16世紀以降のことなんだ。コロンブスたちがアメリカ大陸に行ったあとだよ。トマトを使ったイタリア料理も、ジャガイモを使ったヨーロッパの料理も、アメリカ原産の作物が伝わってから生まれたんだ。食べものの歴史は、世界史そのものなんだよ。

エンリケくん

エンリケくん

トマトのないイタリア料理なんて、想像できません！

アメリカ原産の作物のくわしい流れ（栽培・世界への伝来・日本・影響）

① 栽培の始まり：メソアメリカとアンデス

アメリカ大陸では、約9000年前ともいわれる古い時代から、人びとが野生の植物を育てはじめたとされます。メキシコ周辺では、トウモロコシ・豆・カボチャが、「三姉妹」のように組み合わせて育てられました。トウモロコシは、マヤ文明などで主食となり、神話にも登場するほど大切にされました。

いっぽう、アンデス山脈では、アンデス文明（高地の農耕）のもと、ジャガイモが標高の高い寒い土地で育てられました。ジャガイモは、種類が数千にもなるともいわれます。インカの人びとは、ジャガイモを凍らせて乾燥させる保存法で、長く保存できる食べものにしていました。

また、チャビン文化やナスカ文化の時代から、アンデスの人びとはトウモロコシ・豆・カボチャなどを育てていたと考えられています。（チャビン文化、ナスカの地上絵も見てください。）

② 世界への伝来：コロンブス交換

1492年のコロンブスの到達ののち、アメリカ大陸と、ヨーロッパ・アフリカ・アジアのあいだで、作物や動物、病気などが大規模に行き来するようになりました。この動きを、研究者は「コロンブス交換」と呼びます。

ヨーロッパやアジアからアメリカ大陸には、小麦・米・サトウキビ・馬・牛・豚などが運ばれました。いっぽう、アメリカ大陸からは、トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモ・トマト・トウガラシ・タバコ・カカオなどが世界へ広がりました。同じ時に、天然痘などの病気がアメリカ大陸に持ちこまれて、先住民の人口が大きく減ったことも見のがせません（エンコミエンダ制も参照）。

③ ヨーロッパへ：ジャガイモと食糧事情

ジャガイモは、ヨーロッパにはなかなか広まりませんでした。見た目や、土の中にできることが敬遠されたためです。しかし、寒さや、やせた土地に強く、収穫量が多いので、しだいに広まりました。18世紀のプロイセン王フリードリヒ2世が栽培を奨励したことでも知られます。ジャガイモは、ヨーロッパの人口をふやすのに役立ちました。

いっぽうで、19世紀のアイルランドでは、ジャガイモにたよっていたため、1840年代の病気の大流行（ジャガイモ飢饉）で、深刻な食糧不足が起こりました。多くの人がアメリカ大陸に移住しました。ひとつの作物にたよることの危うさを示す例として、教科書にも出てくる出来事です。トマトも、はじめは観賞用でしたが、のちにイタリアなどの料理に欠かせなくなりました。

④ アジアへ：マニラと中国

アジアには、スペインがフィリピンのマニラを拠点としたマニラとガレオン貿易のルートや、ポルトガル商人の航路を通って、作物が伝わりました。中国では、トウモロコシやサツマイモが、やせた土地や山地でも育つため、16世紀以降に広まり、清の時代の人口の大きな増加の背景のひとつとされます。トウガラシは、アジアの料理に取り入れられ、朝鮮半島の料理や、中国の四川料理など、辛い味つけの料理が広まりました。

⑤ 日本へ：いつ、どうやって伝わった？

日本には、16世紀から17世紀にかけて、おもにポルトガル人やオランダ人、中国との交易を通じて、アメリカ原産の作物が伝わりました。くわしい時期や経路には、諸説あります。

  • トウモロコシ・カボチャ・トウガラシ：16世紀に、ポルトガル人らによって伝わったとされます。カボチャの名は「カンボジア」に由来するという説があります。
  • タバコ：16世紀末ごろから伝わり、17世紀には全国に広まりました。
  • ジャガイモ：1600年ごろに、オランダ船によって、いまのインドネシアのジャカルタ（当時はジャガタラ）から長崎へ伝わったとされ、「ジャガイモ」の名の由来とされます。
  • サツマイモ：17世紀のはじめに、中国から琉球（今の沖縄）に伝わり、のちに薩摩（今の鹿児島）に広がったとされます。名前の由来も「薩摩の芋」とされます。
  • トマト：17世紀に伝わりましたが、しばらくは観賞用でした。食用として広まったのは、明治時代以降とされます。

サツマイモは、やせた土地や、ひどい天候でも育つことから、ききんの備えとして注目されました。1732年の享保のききんでは、西日本で虫の害により、おもな作物が大きな被害を受けました。そこで、青木昆陽が、江戸幕府の将軍徳川吉宗に認められ、1735年ごろに『蕃薯考（ばんしょこう）』を書いて、サツマイモの栽培をすすめました。サツマイモは、関東地方などでも育てられるようになります。

ジャガイモは、江戸時代の後半に東北や北海道などで栽培が試されました。明治時代には、北海道の開拓で栽培が広がりました。「男爵いも」という品種は、明治時代の終わりごろにイギリスから導入され、実業家の川田龍吉男爵の名にちなむとされます。トウモロコシは、北海道の開拓とともに広まり、いまの日本の畑作の一部になっています。日本の食べものも、アメリカ大陸とのつながりがあったのです。

⑥ 日本の歴史とのつながり

日本の歴史では、アメリカ原産の作物は、戦国時代から江戸時代にかけて伝わりました。ちょうど、南蛮貿易と鉄砲伝来の時代です。ポルトガル人やスペイン人との交流で、鉄砲・キリスト教だけでなく、食べものも新しく入ってきました。サツマイモが、江戸時代のききん対策に使われたことは、日本史でも重要な話題です。

16世紀ポルトガル人らがトウモロコシやトウガラシなどを伝える（諸説）16世紀末〜タバコが伝わり、広まる1600年ごろジャガイモがオランダ船で伝わるとされる（ジャガタラいも）17世紀はじめサツマイモが琉球に伝わり、のち薩摩に広がる17世紀トマトが伝わる（はじめは観賞用）1732享保のききん。西日本で被害1735青木昆陽が『蕃薯考』を書く（サツマイモの栽培をすすめる）明治時代北海道の開拓などでジャガイモが広がるトマトの食用も広がる
図2　日本への伝来。16〜17世紀に伝わり、江戸時代にサツマイモがききん対策として注目された。
年表の巻物を広げるロダン先生

ロダン先生

アメリカ原産の作物は、日本では戦国時代から江戸時代にかけて伝わったんだ。ジャガイモやサツマイモは、いまの日本の食事の大切な一部になっているよ。

図と表で見る：伝わった作物と、変わったこと

アメリカ原産の主な作物 トウモロコシ中央アメリカ主食。家畜のえさにも ジャガイモアンデス寒い高地でも育つ サツマイモ中南米やせた土地でも育つ トマトアンデス〜中央アメリカ名はナワトル語のことば トウガラシ中南米アジアの料理に広がる カボチャ中南米各地の料理に カカオ中南米チョコレートの原料 タバコ中南米嗜好品として広まる ほかに、豆・ピーマン・パイナップル・ピーナッツなども、 アメリカ原産とされる。
図3　アメリカ原産の主な作物。トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモ・トマト・トウガラシなど。
作物原産世界への影響日本への伝来
トウモロコシ中央アメリカ各地で主食・家畜のえさに16世紀（諸説）
ジャガイモアンデスヨーロッパの人口増に貢献1600年ごろ
サツマイモ中南米中国・日本のききん対策に17世紀はじめ
トマトアンデス〜中央アメリカイタリア料理などに欠かせない17世紀（食用は明治以降）
トウガラシ中南米アジアの辛い料理に広がる16世紀（諸説）

整理：アメリカ原産の作物を一言で

トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモ・トマト・トウガラシなど、もとはアメリカ大陸で育てられた作物。コロンブスの到達（1492年）のあと、世界に広がり、人口と食べものを変えた。日本には16〜17世紀に伝わり、サツマイモは江戸時代のききん対策に役立った。

アメリカ原産の作物と関係する人物・用語

用語アメリカ原産の作物との関係
コロンブスアメリカ大陸に着き、作物と動物の交換の始まりとなった
大航海時代作物が世界に広がった時代
マヤ文明トウモロコシを主食とし、神話にも登場させた
インカ帝国ジャガイモ・トウモロコシを育て、保存食にした
アンデス文明（高地の農耕）ジャガイモを高地で育てた
マニラとガレオン貿易作物がアジアに運ばれた航路のひとつ
南蛮貿易と鉄砲伝来日本に作物がもたらされた時代
エンコミエンダ制アメリカ大陸の先住民の苦しみの歴史
ベーリング陸橋とアメリカ大陸への人類の移動アメリカ大陸に最初に住んだ人びと

アメリカ原産の作物と、ヨーロッパの黒死病（ペスト）のような病気のはやりを比べると、「ものの行き来」が世界の人口に大きな影響を与えることがわかります。また、ポトシ銀山と価格革命のように、アメリカ大陸の銀も、ヨーロッパやアジアの社会を大きく変えました。

サクラちゃん

サクラちゃん

サツマイモは「薩摩」って名前なのに、アメリカ原産なんですね。どうして日本の「芋」の名前なんですか？

ロダン先生

ロダン先生

いい着眼点だね。サツマイモは、中国から琉球をへて薩摩に伝わり、そこから日本各地に広まったとされる。だから、薩摩の名前がついたんだ。原産地と、日本での名前の由来は、別の話なんだよ。ちなみに、ぼくは世界一周の旅で、焼きいもを食べるのが楽しみなんだ。

サクラちゃん

サクラちゃん

名前の由来と、原産地は別なんですね！

中学受験ではここが出る

  • コロンブスのアメリカ到達（1492年）→ 作物が世界に広がる → 日本には戦国時代〜江戸時代に伝わる。鉄砲伝来（1543年）・南蛮貿易の時代と重なる。
  • 享保のききん（1732年）→ 青木昆陽がサツマイモの栽培をすすめる。将軍は徳川吉宗（享保の改革）。セットでよく出る。
  • サツマイモ・ジャガイモ・トウモロコシ・トマト・カボチャ・トウガラシ・タバコはアメリカ原産。日本の作物の伝来の問題で問われる。
  • ジャガイモはジャガタラ（ジャカルタ）から来たいもが名の由来といわれ、明治時代には北海道の開拓で広がった。

アメリカ原産の作物でまちがえやすい点

まちがえやすい点

  1. 「小麦・米」もアメリカ原産と思う：小麦や米はユーラシア大陸など旧大陸の作物。アメリカ原産ではない。
  2. サツマイモを日本原産と思う：サツマイモは中南米原産。「薩摩」の名は、日本での広まり方に由来する。
  3. ジャガイモをインドの作物と思う：ジャガイモの原産はアンデス。「ジャガタラ（ジャカルタ）」を経由したことが名前の由来とされる。
  4. 「コロンブス交換」を作物だけと思う：作物のほか、動物・病気も含む。天然痘などでアメリカ大陸の先住民の人口は大きく減った。
  5. 伝わった時期を古代と思う：作物が広まったのは1492年のあと（16世紀以降）。日本では戦国〜江戸時代。

入試ではこう出る

  • 共通テスト：コロンブス以後の「作物・動物・病気の交換」の説明や、アメリカ原産の作物（トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモなど）を選ぶ問題がよく出ます。
  • 国公立の2次・論述：アメリカ大陸の作物が、ヨーロッパや中国の人口・社会に与えた影響（ジャガイモと人口増、清の人口増加、アイルランドのジャガイモ飢饉）を説明させる問題があります。
  • 私大：「トウモロコシ」「ジャガイモ」「サツマイモ」「トマト」「タバコ」などが、アメリカ原産かどうかを問う正誤問題に出ます。
  • 中学入試・高校入試：日本史の江戸時代で、「青木昆陽がサツマイモの栽培をすすめた」が、とてもよく問われます。「享保のききん」「徳川吉宗」とセットでおぼえましょう。

勉強の進め方は世界史の勉強法【基礎編】、語句の覚え方は世界史の勉強法【応用編】を見てください。

ロダン先生の「これ知ってる？」

ロダン先生

これ知ってる？ トマトの名前は、アステカのことば

「トマト」ということばは、アステカ王国などで使われたナワトル語の「トマトル」からきたといわれているよ。ヨーロッパにトマトが入ったあと、しばらくは「毒がある」と考えて、観賞用にする人もいた。食べものとして広まったのは、ずっとあとなんだ。いま、トマト料理がないイタリアは想像できないけれどね。

ロダン先生

これ知ってる？ ジャガイモの名前は「ジャガタラ」から

日本でジャガイモと呼ぶのは、ジャカルタの古い名前「ジャガタラ」から来た「ジャガタラいも」が短くなったとされているんだ。このことばを知っていると、日本史でオランダ船が長崎の出島などを通じて活躍した時代と、つながって考えられるよ。

ロダン先生

これ知ってる？ コロンブス交換と、ほかの動物

アメリカ大陸には、馬がいなかったと考えられている。馬はヨーロッパ人が持ちこんだ動物なんだ。いまアメリカ西部の映画に出てくる馬も、もとはヨーロッパから運ばれた馬の子孫なんだよ。

おじぎするロダン先生

ロダン先生

まずは「トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモ・トマト・トウガラシはアメリカ原産」「コロンブス以後に世界へ」「日本では16〜17世紀」「青木昆陽がサツマイモを広めた」の4つをおさえよう。小麦と米は原産が別だから、ひっかからないようにね。

練習問題

やさしい

  1. アメリカ大陸が原産で、コロンブスのあとに世界に広がった作物を、3つあげよ。
    答えと解説を見る

    答えの例：トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモ・トマト・トウガラシ・タバコなどから3つ

  2. 江戸時代に、サツマイモの栽培をすすめた人物はだれか。
    答えと解説を見る

    答え：青木昆陽
    将軍徳川吉宗に認められ、『蕃薯考』を書きました。

ふつう

  1. 小麦と米は、アメリカ原産か。理由とあわせて答えよ。
    答えと解説を見る

    答え：アメリカ原産ではない
    小麦や米は、旧大陸（ユーラシア大陸など）で育てられていた作物です。

  2. ジャガイモが日本に伝わったときの名前（ジャガタラいも）は、何という地名に由来するとされるか。
    答えと解説を見る

    答え：ジャガタラ（今のインドネシアのジャカルタ）

むずかしい

  1. 正しいか誤りか答えよ。「トマトは、古代ローマの時代から、ヨーロッパで食べられていた。」
    答えと解説を見る

    答え：誤り
    トマトはアメリカ大陸の原産で、ヨーロッパに伝わったのは、コロンブスのあとの16世紀以降です。

  2. アメリカ原産の作物が、ヨーロッパや中国に与えた影響を、60字ほどで説明せよ。
    答えと解説を見る

    答えの例：ジャガイモはヨーロッパで、トウモロコシやサツマイモは中国でやせた土地でも育ち、食糧が増えて人口が大きくふえる一因になった。

    採点のポイント：作物名、ヨーロッパ・中国、食糧増加と人口増加の関係の3つ。

アメリカ原産の作物のまわりの用語

アメリカ原産の作物は、アメリカ大陸の人びととメソアメリカ文明の始まりの用語一覧（44語）にも入っています。流れの順で、前後に出てくる語はこちらです。

アメリカ原産の作物の前に出てくる語

アメリカ原産の作物のあとに出てくる語

「古代のアメリカ・アフリカ」の章の用語

この章の流れは古代のアメリカ・アフリカの年表（国と王朝の帯図・同じころの日本つき）で、年の順に確かめられます。

← 前の語：キープ（結縄）（世界史）　｜　次の語：ミシシッピ文化とカホキア（世界史） →

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よくある質問

アメリカ原産の作物とは何ですか？

もともとアメリカ大陸で育てられ、大航海時代のあとに世界へ広がった作物です。トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモ・トマト・トウガラシ・カカオ・タバコなどがあります。

アメリカ原産の作物にはどんなものがありますか？

トウモロコシは中央アメリカ、ジャガイモはアンデス、サツマイモ・トウガラシ・カボチャは中南米、トマトはアンデスから中央アメリカの原産とされます。カカオやタバコもアメリカ原産です。

小麦や米はアメリカ原産ですか？

いいえ。小麦や米は、旧大陸（ユーラシア大陸など）で育てられていた作物です。アメリカ大陸にはコロンブスのあとに伝わりました。

コロンブス交換とは何ですか？

1492年のコロンブスの到達のあと、アメリカ大陸とヨーロッパ・アフリカ・アジアのあいだで、作物・動物・病気が行き来したことです。アメリカへは小麦・馬・牛・天然痘などが、アメリカからはジャガイモ・トウモロコシなどが広がりました。

ジャガイモはヨーロッパにどんな影響を与えましたか？

寒さややせた土地に強く収穫が多いため、食糧が増えて人口増加に役立ちました。いっぽう19世紀のアイルランドでは、ジャガイモにたよっていたため、病気の流行で深刻な飢饉が起こりました。

アメリカ原産の作物は中国にどんな影響を与えましたか？

トウモロコシやサツマイモは、やせた土地や山地でも育つため16世紀以降に広まり、清の時代の人口増加の背景のひとつとされます。

アメリカ原産の作物はいつ日本に伝わりましたか？

16〜17世紀に、おもにポルトガル人・オランダ人・中国との交易を通じて伝わりました。ジャガイモは1600年ごろ、サツマイモは17世紀はじめに琉球に伝わったとされますが、時期や経路には諸説があります。

青木昆陽とサツマイモの関係は？

1732年の享保のききんのあと、青木昆陽が将軍徳川吉宗に認められ、1735年ごろに『蕃薯考』を書いて、ききんの備えとしてサツマイモの栽培をすすめました。

アメリカ原産の作物は入試でどう出ますか？

共通テストでは、コロンブス交換や、作物がアメリカ原産かどうかの正誤問題がよく出ます。日本史では、サツマイモと青木昆陽・徳川吉宗がセットで問われます。

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出典・参考

  • 高校「世界史探究」「日本史探究」の教科書の一般的な記述

最終更新：2026年11月7日／作成：大学受験合格大作戦