茶の栽培とは？わかりやすく｜栄西・喫茶養生記・栂尾茶・宇治茶【図解】

日本史用語集 › 第7章 鎌倉時代

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茶の栽培ちゃのさいばい

重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）

ひとことで言うと

栄西が宋から茶の種や飲み方を伝え、『喫茶養生記』で薬としての茶をすすめた。茶づくりは寺院から各地へ広がった。

読み方ちゃのさいばい
英語Tea cultivation
時代12世紀末〜13世紀（鎌倉時代）
分野社会経済
章第7章 鎌倉時代

このページのポイント

  • 栄西が宋から茶の種を持ち帰り、茶の栽培と喫茶（茶を飲むこと）の習慣が広まった。
  • 栄西は『喫茶養生記』を書き、茶を体によい薬としてすすめた。
  • 栂尾（京都）の明恵らが茶を育て、のちに宇治茶など、各地の茶産地が生まれた。

茶の栽培をやさしく言うと

茶を飲む習慣は、じつは鎌倉時代より前に、一度日本に入っていたと考えられています。けれども、それが広く根づくのは鎌倉時代です。きっかけをつくったのが、宋に渡って禅を学んだ栄西（臨済宗を伝えた僧）でした。栄西は帰国のとき、茶の種や、茶の飲み方も伝えたとされます。

栄西は、茶を体によい薬のように考えて、『喫茶養生記』という本を書きました。将軍の源実朝（3代将軍）が体調をくずしたとき、茶をすすめて本を献上した、という話も伝えられています。お茶は、寺院の僧が眠気をさます飲み物として、また薬として、まず禅宗の寺院で大切にされました。

茶の木は、寺院を中心に各地へ育てる場所が広がります。京都の栂尾で高山寺の明恵が茶を育てたこと（栂尾茶（明恵の茶））は有名で、のちには宇治が茶の産地として知られるようになりました。室町時代には、茶の産地や味をあてる遊びも流行します。茶づくりは、鎌倉時代の特産物のなかでも、とくに文化と深く結びついた作物でした。

みちざねくん

みちざねくん

先生、お茶は昔から日本にあったんじゃないんですか？

たいし先生

たいし先生

奈良・平安のころにも一部の貴族や僧は飲んでおったがの、広く根づいたのは鎌倉時代からじゃ。栄西が薬として広めた、と覚えるのじゃ。

しきぶちゃん

しきぶちゃん

最初は薬や眠気ざましで、寺院から広がったんですね。

茶の栽培の流れ（なぜ・何が・それから）

茶の栽培：なぜ・何が・それからなぜ禅宗が伝わり宋の文化が入った何が茶の種が伝わり栽培が始まったそれから各地に産地が生まれ文化が育った
図1　茶の栽培の流れ
  1. なぜ：栄西が宋で禅を学び、臨済宗を伝えた。宋の寺院では茶が修行の一部だったため、茶の飲み方も日本に入ってきた。
  2. 何が：栄西が茶の種を持ち帰り、『喫茶養生記』で茶の効き目を説いた。寺院で茶の木が育てられ、栂尾などに広がった。
  3. それから：茶は禅宗の寺院から武士や庶民にも広まり、宇治茶など産地ができた。室町時代の茶の湯や闘茶につながっていく。

年表で見る茶の栽培

1168年栄西が宋に渡る（最初）1191年栄西が宋から帰る茶の種を持ち帰る1211年ごろ『喫茶養生記』が書かれる（改訂は1214年とされる）13世紀前半栂尾で茶が育てられる14世紀闘茶が流行する
図2　茶の栽培の年表

茶の栽培と関係する人物・用語

茶の栽培でまちがえやすい点

ここに注意

  • 茶を伝えた人物は栄西。道元ではない（道元は曹洞宗）。書名は『喫茶養生記』と、字まで正確に。
  • 茶の飲み方が日本にまったくなかったわけではない。鎌倉時代に広く根づいた、と覚える。

入試ではこう出る

高校入試ではここが出る

  • 栄西が宋から茶を伝え、『喫茶養生記』を著した。栄西と臨済宗、道元と曹洞宗の組み合わせとあわせて出る。
  • 鎌倉時代の文化・社会の説明で、「茶の栽培が広まった」という一文が問われる。

大学入試ではここが出る

  • 栄西の『喫茶養生記』と、栂尾の明恵（高山寺）による茶の栽培。茶が禅宗とともに広まったという流れで問われる。
  • のちの宇治茶や、室町時代の闘茶・茶の湯への展開も、通史の中で出る。

確認問題

やさしい

  1. 宋から茶の種を持ち帰り、『喫茶養生記』を書いた僧はだれか。
    答えと解説を見る

    答え：栄西

ふつう

  1. 栄西が茶を紹介した書物の名前と、その内容を一言で答えよ。
    答えと解説を見る

    答え：『喫茶養生記』。茶が体によい薬になることを説いた。

むずかしい

  1. 茶の栽培が、鎌倉時代に寺院を中心に広まった理由を説明せよ。
    答えと解説を見る

    答えの例：栄西が宋から禅宗とともに茶の飲み方を伝え、茶が禅宗の寺院で薬や修行の助けとして大切にされたから。

「鎌倉時代」の章の用語

第7章の用語（全567語）は第7章「鎌倉時代」の一覧で。

← 前の語：藍（日本史）　｜　次の語：特産物（日本史） →

よくある質問

茶を日本に伝えたのはだれですか？

鎌倉時代の初めに、宋から茶の種を持ち帰り、広めたのは栄西です。ただし、茶の飲み方が全く無かったわけではなく、それより前にも伝わっていたと考えられています。

『喫茶養生記』とは何ですか？

栄西が書いた、茶の効き目や飲み方を説いた本です。茶を体によい薬としてすすめました。

栂尾茶とは何ですか？

京都の栂尾で、高山寺の明恵が育てた茶のことです。日本の茶の元祖のひとつとして語られます。

宇治茶はいつから有名ですか？

鎌倉時代にも茶は育てられ、のちに宇治が産地として知られるようになりました。くわしい発展は室町時代以降の話です。

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出典・参考

  • 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
  • ★の重要度・受験マークは合格大作戦の目安です

最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦