大学受験
油粕あぶらかす
重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）
ひとことで言うと
油粕は、菜種や綿の実などから油をしぼったあとのかす。江戸時代に、お金で買う肥料（金肥）として広く使われた。
| 読み方 | あぶらかす |
|---|---|
| 英語 | Oil cake (fertilizer) |
| 時代 | 江戸時代（17世紀〜） |
| 分野 | 社会経済 |
| 章 | 第10章 江戸時代の前半 |
このページのポイント
- 油粕は、菜種などから油をしぼったあとに残るかすで、すぐれた肥料になる。
- 干鰯や〆粕と並ぶ、お金で買う肥料（金肥）の一つ。
- 綿作や商品作物の栽培が盛んな地域で、特によく使われた。
油粕をやさしく言うと
江戸時代には、新田開発や商品作物の栽培が進み、農地はたくさんの肥料を必要とするようになりました。それまでの肥料は、草木を焼いた灰や、刈った草を土に混ぜたもの、人や家畜の糞尿など、自分で用意できるものが中心でした。
しかし、商品作物をたくさん作ると、土の力がすぐに弱ってしまいます。そこで、お金を出して買う肥料が使われるようになりました。これが金肥（買って使う肥料）です。干鰯（魚の肥料）、〆粕（魚の油のかす）、そして油粕が代表的な金肥でした。
油粕は、菜種（灯りの油の原料）や綿の実、大豆などから油をしぼったあとに残るかすです。栄養が豊かで、田畑の肥料として効果が高く、おもに綿作や米作などで用いられました。肥料を買うには現金が必要なので、農家は作物を売り、そのお金で肥料を買うという、貨幣経済のなかで農業を営むようになっていきます。
みちざねくん
油をしぼったあとのかすが、肥料になるんですか？
たいし先生
そうじゃ。菜種などの栄養が、かすにたくさん残っておる。畑や田に混ぜると、作物がよく育つのじゃ。
しきぶちゃん
干鰯と油粕は、どうちがうのですか？
たいし先生
干鰯は魚から、油粕は植物から作る肥料じゃ。どちらも買って使う金肥で、農業の発達を支えたのじゃよ。
油粕の流れ（なぜ・何が・それから）
- なぜ：新田開発や商品作物の栽培が進み、自分で用意する肥料だけでは足りなくなった。
- 何が：菜種・綿の実などの油をしぼったかすが、買える肥料（金肥）として使われた。
- それから：農家は作物を売って現金を得て、肥料を買う。農業が貨幣経済の中に組みこまれていった。
年表で見る油粕
油粕と関係する人物・用語
- 金肥（買って使う肥料）：油粕・干鰯・〆粕など、お金で買う肥料の総称。
- 干鰯（魚の肥料）：魚を干した肥料。油粕と並ぶ代表的な金肥。
- 〆粕（いわしの油をしぼったかす）：魚から油をしぼったかすの肥料。
- 菜種（灯油の原料）：油粕の原料になる作物。
- 新田開発と農具の進歩：肥料の需要が高まった背景。
油粕でまちがえやすい点
ここに注意
- 油粕は植物（菜種・綿の実など）の油のかす。干鰯・〆粕は魚のもの。
- 油粕は金肥（買って使う肥料）。自分で作る堆肥や草木灰とは区別する。
入試ではこう出る
大学入試ではここが出る
- 江戸時代の肥料の発達：自給の肥料から、干鰯・油粕・〆粕などの金肥へ。金肥の例として油粕を答える問題が出る。
- 金肥の普及が、農業の商品経済化につながったことを説明できるようにする。
確認問題
やさしい
- 菜種から油をしぼったあとのかすで、肥料に使われたものを何というか。
答えと解説を見る
答え：油粕
ふつう
- お金を出して買う肥料のことを何というか。
答えと解説を見る
答え：金肥
むずかしい
- 江戸時代に代表的な金肥とされたものを3つ答えよ。
答えと解説を見る
答え：干鰯、油粕、〆粕
「江戸時代の前半」の章の用語
- 田畑勝手作りの禁（日本史） ★★★★★
- 慶安の触書（日本史） ★★★★★高校受験
- 石高（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 四公六民（日本史） ★★★★★
- 備中鍬（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 千歯扱（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 唐箕（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 千石簁（日本史） ★★★★★高校受験
- 干鰯（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 金肥（日本史） ★★★★★高校受験
- 〆粕（日本史） ★★★★★
- 『農業全書』（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 宮崎安貞（日本史） ★★★★★高校受験
- 菜種（日本史） ★★★★★高校受験
- 四木三草（日本史） ★★★★★高校受験
- 紅花（日本史） ★★★★★高校受験
- 利根川の東遷（日本史） ★★★★★
- 伊奈忠次（日本史） ★★★★★
- 野中兼山（日本史） ★★★★★
- 玉川兄弟（日本史） ★★★★★
第10章の用語（全570語）は第10章「江戸時代の前半」の一覧で。
よくある質問
油粕とは何ですか？
菜種や綿の実などから油をしぼったあとに残るかすで、肥料に使われました。
金肥とは何ですか？
干鰯・油粕・〆粕など、お金を出して買う肥料のことです。
干鰯とのちがいは？
干鰯は魚を干した肥料、油粕は植物の油のかすの肥料です。
なぜ油粕が広がったのですか？
商品作物の栽培が盛んになり、自分で用意する肥料だけでは足りなくなったからです。
農家にとってはどんな意味がありましたか？
作物を売って現金を得て肥料を買うようになり、農業が貨幣経済と結びつきました。
あわせて読みたい
出典・参考
- 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
- ★の重要度・受験マークは合格大作戦の目安です
最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦
