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サツマイモ（甘藷）さつまいも
重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）
ひとことで言うと
サツマイモ（甘藷）は、やせた土地でも育ち、飢饉のときの食べ物（救荒作物）として広まった作物。青木昆陽が、吉宗のもとで関東での栽培を広げた。
| 読み方 | さつまいも |
|---|---|
| 英語 | sweet potato |
| 時代 | 17世紀〜（江戸時代に広まる） |
| 分野 | 社会経済 |
| 章 | 第11章 江戸時代の後半 |
このページのポイント
- サツマイモは中南米が原産で、琉球・薩摩を経て、江戸時代に日本各地へ広がった。
- 享保の飢饉（1732年）のあと、青木昆陽が『蕃薯考』を書き、吉宗のもとで関東でも栽培が進んだ。
- 飢饉に強い救荒作物として、のち農村の食料事情を支えた。
サツマイモ（甘藷）をやさしく言うと
サツマイモは、もともと中南米で育てられていた作物です。16世紀以降に世界へ広がり、日本には17世紀の初めごろ、中国や琉球をへて伝わったとされます。名前の「薩摩」は、琉球から薩摩藩を通って、広まったことに由来するといわれます。
サツマイモは、やせた土地や火山灰の土地でも育ち、収穫量も多く、稲が実らない冷害や干ばつの年にも収穫できる強みがあります。1732年の享保の飢饉では、西日本で多くの死者が出たため、幕府はこの作物に注目しました。徳川吉宗は、儒学者の青木昆陽に命じて、小石川の薬園や千葉などで栽培の試作をさせます。
昆陽は、サツマイモの育て方をまとめた『蕃薯考（昆陽の書）』を書きました。のち関東地方でも栽培が広がり、昆陽は「甘藷先生」とよばれました。サツマイモは、のちの天明の飢饉などでも、食べものを補う役目を果たしたとされます。このように飢饉に備えた作物は、救荒作物とよばれます。
みちざねくん
先生、どうしてサツマイモは飢饉に強いんですか？
たいし先生
やせた土地でも育ち、稲が育たない冷害の年でも収穫が見こめるからじゃ。だから救荒作物とよばれたのじゃな。
しきぶちゃん
先生、お米のかわりにずっと食べられていたんですか？
たいし先生
主食の米を補う食べものじゃ。飢饉のときの備えとして、広く大切にされたのじゃよ。
サツマイモ（甘藷）の流れ（なぜ・何が・それから）
- なぜ：1732年の享保の飢饉で、西日本を中心に多くの人が飢え、幕府も対策を考えた。
- 何が：吉宗の命で青木昆陽がサツマイモを試作し、『蕃薯考』を書いて、栽培を広めた。
- それから：関東にも栽培が広がり、のちの飢饉でも食料を補う作物として役立った。
年表で見るサツマイモ（甘藷）
サツマイモ（甘藷）と関係する人物・用語
- 青木昆陽（儒学者）：サツマイモの栽培を広めた人物。「甘藷先生」とよばれた。
- 『蕃薯考』：昆陽がサツマイモの育て方をまとめた書物。
- 享保の飢饉（1732年）：栽培が注目されるきっかけとなった飢饉。
- 徳川吉宗（8代将軍）：昆陽に試作を命じた将軍。
- 救荒作物：飢饉のときの食べ物として備える作物。
サツマイモ（甘藷）でまちがえやすい点
ここに注意
- サツマイモを広めた人物は青木昆陽。命じたのは徳川吉宗。
- 「サツマイモ」は薩摩に伝わって広まったことが名前のもと。原産地は薩摩ではなく中南米。
入試ではこう出る
中学受験ではここが出る
- 青木昆陽が、飢饉のときの食べ物としてサツマイモの栽培を広めたこと。
- 8代将軍徳川吉宗の時代の出来事として覚える。
高校入試ではここが出る
- 青木昆陽が吉宗に用いられ、サツマイモ（甘藷）の栽培を広めたこと。『蕃薯考』の著者としても出る。
- 享保の飢饉（1732年）と、享保の改革のなかでの農業・食料対策のひとつ。
大学入試ではここが出る
- 享保の改革の殖産興業政策のひとつとして、サツマイモの栽培奨励（青木昆陽）、甘蔗（砂糖）、朝鮮人参などを並べて問われる。
- 享保の飢饉と、のちの天明・天保の飢饉への備え（囲米・義倉・社倉など）を、救荒作物の観点から整理する。
確認問題
やさしい
- 吉宗の命で、サツマイモの栽培を広めた人物はだれか。
答えと解説を見る
答え：青木昆陽
ふつう
- 青木昆陽がサツマイモの育て方をまとめた書物を何というか。
答えと解説を見る
答え：『蕃薯考』
むずかしい
- サツマイモが「救荒作物」とよばれた理由を説明せよ。
答えと解説を見る
答えの例：やせた土地でも育ち、冷害の年でも収穫が見こめるので、飢饉のときの食べ物として備えられたから。
「江戸時代の後半」の章の用語
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- 田中丘隅（日本史） ★★★★★
- 全国人口調査（享保）（日本史） ★★★★★
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- 見沼代用水（日本史） ★★★★★高校受験
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- 町人請負新田（日本史） ★★★★★高校受験
- 武蔵野新田（日本史） ★★★★★
- 青木昆陽（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 『蕃薯考』（日本史） ★★★★★高校受験
- 砂糖（日本史） ★★★★★高校受験
- 和三盆（日本史） ★★★★★
- 朝鮮人参の国産化（日本史） ★★★★★高校受験
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第11章の用語（全561語）は第11章「江戸時代の後半」の一覧で。
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よくある質問
サツマイモが日本に広まったのはいつですか？
17世紀の初めごろ琉球・薩摩に伝わり、18世紀に青木昆陽が関東での栽培を広めました。
なぜ「サツマイモ」というのですか？
琉球から薩摩を通って広まったためといわれます。
青木昆陽とは誰ですか？
8代将軍徳川吉宗に用いられた儒学者です。サツマイモの栽培を広めたので「甘藷先生」とよばれました。
救荒作物とは何ですか？
飢饉のときの食べ物として備える作物のことです。サツマイモはその代表です。
享保の飢饉との関係は？
1732年の享保の飢饉のあと、幕府がサツマイモの栽培に力を入れるきっかけになりました。
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出典・参考
- 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
- ★の重要度・受験マークは合格大作戦の目安です
最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦
