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酒造制限しゅぞうせいげん
重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）
ひとことで言うと
酒造制限は、凶作や米不足のとき、幕府が酒の造る量を減らさせて、米を食料にまわそうとした政策。米価を調整する手段のひとつだった。
| 読み方 | しゅぞうせいげん |
|---|---|
| 英語 | Shuzō seigen (sake brewing restrictions) |
| 時代 | 江戸時代（享保期など） |
| 分野 | 社会経済 |
| 章 | 第11章 江戸時代の後半 |
このページのポイント
- 酒造制限は、米不足や米価の高騰のとき、酒造りに使う米の量を減らさせる政策。
- 酒は米から造るため、酒造りを抑えて米を食料にまわし、米価を安定させるねらいがあった。
- 逆に、米の値段が下がり、豊作のときは、制限をゆるめることもあった。
酒造制限をやさしく言うと
日本酒は、米を原料に造られます。江戸時代の米は、年貢として納められ、武士の給料にもなり、人びとの主食でもあるため、とても大切なものでした。凶作などで米が足りなくなると、米の値段が上がり、庶民は困ります。
そこで幕府は、酒造りに使う米の量を減らすように命じました。これが酒造制限です。酒造りに使う米を減らせば、食用の米が増え、米の値段が下がると考えられたのです。酒造株（酒造りの権利）で決められた酒造高を、一定の割合に減らす形で行われました。
一方、米が豊作で値段が下がりすぎると、百姓や武士の収入が減ります。そのときには、制限をゆるめて酒造りを増やし、米の消費をふやすこともありました。このように酒造制限は、米価を調整する幕府の政策のひとつとして使われました。
享保の改革で徳川吉宗が、米価の安定にとりくんだことが知られます。しかし、享保の飢饉のような大きな凶作では、酒造制限だけでは追いつきませんでした。米価安の諸色高という難しい問題も残りました。
みちざねくん
先生、酒を造る量を減らすと、米が安くなるのですか？
たいし先生
酒に使う米が減って、食べる米が増えるからのう。米が足りないときには、効果があると考えられたのじゃ。
しきぶちゃん
豊作で米が安すぎるときは、反対にするのですね。
たいし先生
そのとおり。米の値段は、高すぎても安すぎても困る。幕府は、その調整に苦心したのじゃよ。
酒造制限の流れ（なぜ・何が・それから）
- なぜ：米が不足すると値段が上がり、庶民の暮らしが苦しくなった。
- 何が：幕府は酒造株の酒造高を減らす形で、酒に使う米を抑えさせた。
- それから：豊作のときは制限をゆるめるなど、米価の調整が続けられた。ただし大きな飢饉には追いつかなかった。
年表で見る酒造制限
酒造制限と関係する人物・用語
- 酒造株（酒造りの権利）：酒造高が決められた権利。
- 徳川吉宗：米価の安定に取り組んだ将軍。
- 享保の飢饉（1732年）：虫害で米が不足した大きな飢饉。
- 米価安の諸色高（米だけ安い）：米価と物価のズレという課題。
- 堂島米市場（米の取引の場）：米価に影響した大坂の市場。
酒造制限でまちがえやすい点
ここに注意
- 酒造制限は米不足のときに量を減らす。酒造りを全面禁止したのではない。
- 酒造株は権利、酒造制限は量を減らす政策。
入試ではこう出る
大学入試ではここが出る
- 酒造制限は、米価を調整する幕府の政策の一つとして問われる。
- 享保の改革の米価対策（堂島米市場の公認など）とあわせて整理する。
確認問題
やさしい
- 酒は何を原料に造られるか。
答えと解説を見る
答え：米
ふつう
- 米不足のときに、酒を造る量を減らさせる政策を何というか。
答えと解説を見る
答え：酒造制限
むずかしい
- 酒造制限で、米を食料にまわすことで、何を安定させようとしたか。
答えと解説を見る
答え：米価（米の値段）
「江戸時代の後半」の章の用語
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第11章の用語（全561語）は第11章「江戸時代の後半」の一覧で。
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よくある質問
酒造制限とは何ですか？
凶作や米不足のとき、幕府が酒を造る量を減らさせた政策です。
なぜ酒造りを制限したのですか？
酒は米から造るため、酒に使う米を減らせば食用の米が増え、米価が安定すると考えられたためです。
豊作のときはどうしましたか？
米が安くなりすぎるときは、制限をゆるめることもありました。
酒造株とのちがいは何ですか？
酒造株は酒造りの権利、酒造制限は米不足のときに造る量を減らす政策です。
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出典・参考
- 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
- ★の重要度・受験マークは合格大作戦の目安です
最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦
