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酒造株しゅぞうかぶ
重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）
ひとことで言うと
酒造株は、江戸時代に、酒造りを許可された者がもつ権利。造ってよい酒の量（酒造高）が決まっていて、株として売り買いされることもあった。
| 読み方 | しゅぞうかぶ |
|---|---|
| 英語 | Shuzō-kabu (sake brewing licenses) |
| 時代 | 江戸時代 |
| 分野 | 社会経済 |
| 章 | 第11章 江戸時代の後半 |
このページのポイント
- 酒造株は、酒を造ることを許された家に与えられた権利。造ってよい量（酒造高）が決まっていた。
- 酒は米から造るため、幕府は米の不足や米価の変動にあわせて、酒造りを許可制にして調整した。
- 酒造株は売り買いされることもあり、のちに灘・伊丹など大きな酒造業が成長した。
酒造株をやさしく言うと
酒は、米と水から造られます。江戸時代の米は、年貢や食料として大切なものでした。そのため、酒造りが多くなりすぎると、食べる米が足りなくなるおそれがあります。そこで幕府や藩は、酒を造る家を許可制にして、管理しました。
酒造りを許された家がもつ権利が酒造株（酒株）です。酒造株には、1年に造ってよい量（酒造高）が決まっていました。株をもつ家は、決められた範囲で酒を造ることができました。株は売り買いされることもあり、酒造りの権利が経済的な価値をもつようになりました。
幕府は、米価が上がったり凶作になったりしたとき、酒造高を減らして調整しました。これは酒造制限（酒造りの量を減らす政策）とよばれます。逆に、米が豊作で米価が下がったときは、制限をゆるめることもありました。
江戸時代の中ごろからは、灘の酒（摂津の大産地）や伊丹酒（江戸前期の名酒）のように、江戸へ酒を送る大規模な酒造業が成長しました。下り物（上方からの商品）として運ばれた酒は、江戸で人気を集めました。酒造株は、幕府の経済政策と、酒造業の発展の両方を理解する手がかりです。
みちざねくん
先生、お酒を造るのに、どうして許可が必要だったのですか？
たいし先生
酒は米から造る。米は、食べ物でもあり、年貢でもあり、お金にもなる。幕府は、米の量を調整するため、酒造りを管理したのじゃ。
しきぶちゃん
酒造株は、売り買いもされたのですね。
たいし先生
うむ。株には酒造高が決まっていたから、株を買えばそれだけ多く造れた。そこで株に価値が生まれたのじゃよ。
酒造株の流れ（なぜ・何が・それから）
- なぜ：米は年貢や食料として大切で、酒造りが多すぎると米不足につながるおそれがあった。
- 何が：造ってよい量を決め、許可制にした。株は売買もされた。
- それから：米価にあわせて酒造制限が行われた。灘や伊丹の酒造業が成長した。
年表で見る酒造株
酒造株と関係する人物・用語
- 酒造制限（酒造りを減らす政策）：米不足のときに行われた政策。
- 灘の酒（大規模な酒造）：江戸へ酒を送った産地。
- 伊丹酒（江戸前期の名酒）：江戸で評判をとった酒。
- 下り物（上方から江戸への商品）：上方から運ばれた高級品。
- 株仲間（営業の独占組織）：酒造株と似た、営業を保証するしくみ。
酒造株でまちがえやすい点
ここに注意
- 酒造株は酒造りの許可と造る量を示す権利。「株仲間」とはちがう（株仲間は営業を独占する組織）。
- 酒造制限は米不足のときの量の調整。酒造りを一律に禁じたのではない。
入試ではこう出る
大学入試ではここが出る
- 酒造株は、幕府が米の流通を管理するしくみの一つとして問われる。
- 享保の改革での米価対策や、灘・伊丹の酒造業の成長とあわせて整理する。
確認問題
やさしい
- 酒造りを許された家がもつ権利を何というか。
答えと解説を見る
答え：酒造株
ふつう
- 米不足のときに、幕府が酒を造る量を減らした政策を何というか。
答えと解説を見る
答え：酒造制限
むずかしい
- 江戸時代に江戸へ酒を大量に送って成長した、摂津の酒造地を1つ答えよ。
答えと解説を見る
答え：灘（伊丹も可）
「江戸時代の後半」の章の用語
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第11章の用語（全561語）は第11章「江戸時代の後半」の一覧で。
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よくある質問
酒造株とは何ですか？
江戸時代に酒造りを許された家がもつ権利です。造ってよい量（酒造高）が決められていました。
なぜ酒造りは管理されたのですか？
酒は米から造るため、米の不足や米価の変動に影響するからです。
酒造株は売り買いされましたか？
売り買いや貸し借りがされることがありました。株に経済的な価値があったためです。
酒造制限とのちがいは何ですか？
酒造株は酒造りの権利、酒造制限は米不足のときに造る量を減らす政策です。
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出典・参考
- 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
- ★の重要度・受験マークは合格大作戦の目安です
最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦
