一日三食とは？わかりやすく｜朝夕二食から三食へ・室町時代の食生活の変化【図解】

日本史用語集 › 第8章 建武の新政と室町時代

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一日三食いちにちさんしょく

重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）

ひとことで言うと

一日三食は、朝・昼・夕に食事をとる習慣。日本では朝夕二食が中心だったが、室町時代ごろから三食が広がりはじめたとされる。

読み方いちにちさんしょく
英語Three meals a day
時代室町時代〜江戸時代
分野社会経済
章第8章 建武の新政と室町時代

このページのポイント

  • 平安・鎌倉時代の日本では、朝と夕の二食が中心だったとされる。
  • 室町時代ごろから、昼にも食事をとる三食が広がりはじめたとされる。
  • 三食が定着した時期には諸説があり、江戸時代にかけて一般になったという説明が多い。

一日三食をやさしく言うと

一日三食は、いまは当たり前ですが、昔の日本では必ずしもそうではありませんでした。平安・鎌倉時代には、朝と夕方の二食が中心だったと説明されます。昼に何かを食べることはあっても、軽いおやつ（間食）のような扱いでした。

室町時代になると、二毛作（同じ田で年2回）や三毛作（同じ田で年3回）で農業の生産がふえ、年貢（土地にかかる税）を納めた後の農民にも食べ物の余裕ができました。また、朝早くから夜まで働く農民や職人にとって、昼にも食事をとることは、体力を保つために大事でした。こうして、昼食が少しずつ広がり、三食へ移っていったとされます。

食べ物の面でも、豆腐（大豆の食べ物）や味噌（大豆の調味料）などの大豆食品や、精進料理、点心（軽い食事）のような禅寺の食文化が広がります。三食が全国で一般になったのは江戸時代とされることが多いので、「室町時代から広まりはじめた」と覚えるのが安全です。

みちざねくん

みちざねくん

先生、昔の人は昼ごはんを食べなかったんですか？

たいし先生

たいし先生

軽い食べ物をとることはあったが、しっかり食事をするのは朝夕じゃった。農作業がいそがしくなると、昼にも食べるようになったという説明が多いのじゃ。

しきぶちゃん

しきぶちゃん

食事の回数にも、人びとの暮らしの変化があらわれているんですね。

一日三食の流れ（なぜ・何が・それから）

一日三食：なぜ・何が・それからなぜ農業が発達し働く時間が長くなった何が昼にも食事をとるようになったそれから江戸時代にかけて三食が一般になった
図1　一日三食の流れ
  1. なぜ：二毛作などで農業が発達し、農民や職人は朝から夜まで長く働くようになった。体力を保つ食事が必要だった。
  2. 何が：朝夕二食だった習慣に、昼食が加わり、三食をとる人がふえはじめた。
  3. それから：三食は江戸時代にかけて、武士や町人、農民へと広がっていったと説明される。

年表で見る一日三食

平安時代朝夕二食が中心鎌倉時代二毛作が広まる室町時代三食が広がりはじめる江戸時代三食が一般になる
図2　一日三食の年表

一日三食と関係する人物・用語

一日三食でまちがえやすい点

ここに注意

  • 三食がいつ一般になったかは諸説ある。「室町時代に広まりはじめ、江戸時代にかけて定着」と書くと安全。
  • 平安・鎌倉の二食は、「朝夕」。昼がまったく食べ物なしというわけではない。

入試ではこう出る

高校入試ではここが出る

  • 室町時代の食生活の変化として、一日三食が広まりはじめたことと、豆腐・味噌などの大豆食品が庶民に広がったことを、セットで覚える。
  • 理由は「農業が発達し、長く働くため」。

大学入試ではここが出る

  • 三食への変化を、農業の発達、二毛作・三毛作と結びつけて説明できるようにする。時期については、断定しすぎない書き方が安全。
  • 文化史の問題では、精進料理・点心・味噌・豆腐など、禅寺の食文化と庶民の食生活の両面から出題される。

確認問題

やさしい

  1. 平安・鎌倉時代の食事は、1日に何回が中心だったとされるか。
    答えと解説を見る

    答え：2回（朝と夕方）

ふつう

  1. 室町時代に広がりはじめたとされる食事の習慣は何か。
    答えと解説を見る

    答え：一日三食

むずかしい

  1. 一日三食が広がった理由を、農業の発達と関係づけて説明せよ。
    答えと解説を見る

    答えの例：二毛作などで農業が発達して食べ物に余裕ができ、農民や職人が長時間はたらく中で、昼にも食事をとって体力を保つ必要があったから。

「建武の新政と室町時代」の章の用語

第8章の用語（全612語）は第8章「建武の新政と室町時代」の一覧で。

← 前の語：小袖（日本史）　｜　次の語：豆腐（日本史） →

よくある質問

一日三食はいつから？

室町時代ごろから広がりはじめ、江戸時代にかけて一般になったと説明されます。

それまでは何食でしたか？

朝と夕方の二食が中心だったとされます。昼には軽い食べ物をとることもありました。

なぜ昼にも食べるようになったのですか？

農業や仕事で長く働くようになり、体力を保つため昼食が必要になったためと説明されます。

三食は全国で同時に広まったのですか？

いいえ。身分や地域によって差があり、時間をかけてゆっくり広まったと考えられています。

入試ではどう出ますか？

室町時代の食生活の変化として、豆腐・味噌・精進料理などとあわせて問われることがあります。

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出典・参考

  • 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
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最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦