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代用食だいようしょく
重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）
ひとことで言うと
米が足りなくなった戦時中、米のかわりに食べたさつまいも・かぼちゃ・すいとん・雑炊などの食べ物。工夫して量をふやし、飢えをしのいだ。
| 読み方 | だいようしょく |
|---|---|
| 英語 | substitute food |
| 時代 | 1940年代（昭和） |
| 分野 | 社会経済 |
| 章 | 第15章 昭和の戦争 |
このページのポイント
- 代用食は、米やパンのかわりに食べた食べ物。さつまいも、かぼちゃ、すいとん、雑炊などが代表的。
- 戦争で労働力や肥料が足りなくなり、米の生産が落ちた。配給の米も減り、量をふやす工夫が求められた。
- 戦争の終わりには、野草や大豆かすまで食べた人もいた。戦後の数年も食糧難が続いた。
代用食をやさしく言うと
代用食とは、足りなくなった米のかわりに食べた食べ物のことです。戦時中の日本では、米の配給量が減っていき、米穀配給通帳に書かれた量だけでは、家族の分を食べることができなくなりました。そこで、さつまいもやかぼちゃ、じゃがいもなどを主食のかわりに食べました。
小麦粉をねって汁に入れたすいとん、少ない米に野菜をたくさん入れてかさをふやした雑炊も、代用食の代表でした。米を炊くとき、麦、豆、さつまいもを混ぜる家もありました。学校の校庭を畑にして、さつまいもやかぼちゃをつくった学校も多くありました。街にも、少ない米で多くの人に食べさせるための雑炊食堂が開かれました。
米が足りなくなった背景には、国家総動員法のもと、農村の若い男性が兵士や工場に動員され、農業の労働力が減ったことや、肥料の不足がありました。さらに、植民地や占領地からの米の輸入も、船の不足と戦局の悪化で減っていきました。配給制（物資を分ける仕組み）があっても、量が足りなければ、食事は貧しくなります。
戦争の終わりごろになると、ふすま（小麦のかす）や大豆のしぼりかす、野草までを食べる人もいました。戦時下の国民生活の苦しさは、食べ物にもっともはっきり表れました。敗戦後の数年は、食糧不足がかえってひどくなり、都市の人が農村に食べ物を買い出しに行く姿も多く見られました。
みちざねくん
すいとんって、今も食べますよね。戦時中と、どうちがうんでしょう。
たいし先生
今は郷土料理としておいしく食べるが、戦時中は米のかわりに、やむをえず食べたものじゃ。具も少なく、おなかを満たすための工夫だったんじゃよ。
しきぶちゃん
同じ料理でも、食べる事情で意味が変わりますね。
代用食の流れ（なぜ・何が・それから）
- なぜ：農村の男性が兵士や工場へ動員され、肥料も不足して米の収穫が落ちた。輸入米も減った。
- 何が：米の配給が減り、さつまいも、かぼちゃ、すいとんや雑炊などでかさをふやして食べた。
- それから：野草や大豆かすまで食べる人もいた。敗戦後の数年も、食糧難は続いた。
年表で見る代用食
代用食と関係する人物・用語
- 米穀配給通帳：米を家庭ごとに配った通帳。
- 雑炊食堂：代用食を安く食べさせた食堂。
- 国民酒場：同じ時期の、配給制の酒場。
- 配給制（物資を分ける仕組み）：物資が足りないなかで、国が分けた制度。
- 闇取引（ひそかな売買）：配給で足りない物を、ひそかに売り買いすること。
代用食でまちがえやすい点
ここに注意
- 代用食は、米のかわりに食べたもの。さつまいも、かぼちゃ、すいとん、雑炊などで、パンや麺を指すだけではない。
- 戦時中の食料不足は、戦争末期だけでなく、1940年代前半から進んだ。敗戦のあとのほうが、食糧難がひどかった時期もある。
入試ではこう出る
中学受験ではここが出る
- 戦時中の食べ物として、代用食（さつまいも・すいとん・雑炊）と、米の配給制をセットで答える問題。
- 学校の校庭を畑にしたことなど、暮らしのくふうも問われる。
高校入試ではここが出る
- 米の配給制・切符制と代用食を、国家総動員法のもとでの物資統制と結びつけて説明する問題。
- 農村の働き手の減少・肥料の不足による食料不足を理由として述べる。
大学入試ではここが出る
- 戦時の食糧統制（配給制・供出制・代用食）と、農村の労働力不足や輸入の途絶による食料不足の構造を説明する問題。
- 敗戦後の食糧難につながった点もおさえる。
確認問題
やさしい
- 戦時中、米のかわりに食べた、さつまいもやすいとんなどの食べ物を何というか。
答えと解説を見る
答え：代用食
ふつう
- 代用食が必要になった食料の状況を、「米」という言葉を使って説明せよ。
答えと解説を見る
答え：米の生産が落ち、配給の米が減って、家族が必要な量の米を食べられなくなったから。
むずかしい
- 戦時中に米が不足した理由を、農村の状況から説明せよ。
答えと解説を見る
答え：農村の若い男性が兵士や工場に動員されて働き手が減り、肥料も不足して、収穫が落ちたから。
「昭和の戦争」の章の用語
- 国民優生法（日本史） ★★★★★
- 厚生省（日本史） ★★★★★高校受験
- 国民健康保険法（日本史） ★★★★★
- 厚生年金保険法（日本史） ★★★★★
- 軍事扶助法（日本史） ★★★★★
- 配給制（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 切符制（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 米穀配給通帳（日本史） ★★★★★
- 食糧管理法（日本史） ★★★★★高校受験
- 供出制（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 雑炊食堂（日本史） ★★★★★
- 国民酒場（日本史） ★★★★★
- 闇取引（日本史） ★★★★★高校受験
- ぜいたくは敵だ（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 欲しがりません勝つまでは（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 進め一億火の玉だ（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 代用品（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 金属類回収令（日本史） ★★★★★高校受験
- スフ（日本史） ★★★★★
- 国民服（日本史） ★★★★★高校受験
第15章の用語（全452語）は第15章「昭和の戦争」の一覧で。
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よくある質問
代用食とは何ですか？
米が足りなくなった戦時中に、米のかわりに食べたさつまいも、かぼちゃ、すいとん、雑炊などのことです。
なぜ米が足りなくなったのですか？
農村の働き手が兵士や工場に動員され、肥料も不足して収穫が減り、輸入米も減ったためです。
学校では何をしましたか？
校庭を畑にして、さつまいもやかぼちゃをつくった学校が多くありました。
戦後はどうなりましたか？
敗戦後の数年も食糧難が続き、都市の人が農村に食べ物を買い出しに行きました。
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出典・参考
- 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
- ★の重要度・受験マークは合格大作戦の目安です
最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦
