大学受験
開拓使缶詰所かいたくしかんづめしょ
重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）
ひとことで言うと
1877年、開拓使が北海道の石狩につくった官営の缶詰工場。鮭の缶詰などをつくり、北海道の水産業を育てようとした。
| 読み方 | かいたくしかんづめしょ |
|---|---|
| 英語 | Kaitakushi Cannery |
| 時代 | 1877年〜（明治時代） |
| 分野 | 社会経済 |
| 章 | 第12章 開国と明治維新 |
このページのポイント
- 開拓使缶詰所は、1877年に開拓使が石狩につくった官営の缶詰工場。
- 北海道でとれる鮭を缶詰にして、保存と輸出ができるようにした。
- 開拓使十年計画の一部として、のち民間に引きつがれた。
開拓使缶詰所をやさしく言うと
北海道の川や海では、昔から鮭がたくさんとれます。けれども鮭は、生のままでは長持ちせず、遠くへ運ぶのにも向きません。そこで、保存がきき、船で運びやすい缶詰にすることが考えられました。
開拓使（北海道の役所）は、北海道の産業を育てるために、いくつもの官営の事業を進めていました。開拓使麦酒醸造所や幌内炭鉱もその例です。そのなかで1877年、石狩に開拓使缶詰所がつくられ、鮭の缶詰づくりが始まりました。アメリカ人の技術者が、缶詰の製造法を伝えたとされます。
缶詰は、外国への輸出品としても期待されました。北海道の水産物を加工して売るという流れは、北海道の産業のひとつの柱になっていきます。開拓使が廃止された後（1882年）、官営事業は民間に払い下げられ、缶詰づくりも民間の会社に引きつがれました。
みちざねくん
先生、どうして鮭を缶詰にしたんですか？
たいし先生
生の鮭はいたみやすい。缶詰なら長持ちするので、遠くの町や外国にも売れるのじゃ。
しきぶちゃん
北海道の産業を育てるねらいがあったんですね。
開拓使缶詰所の流れ（なぜ・何が・それから）
- なぜ：北海道の鮭は豊富だが、そのままでは運べない。保存がきく缶詰にして産業にしたかった。
- 何が：開拓使が石狩に缶詰所をつくり、鮭の缶詰をつくった。外国人の技術も取り入れた。
- それから：開拓使が1882年に廃止され、事業は民間に引きつがれた。缶詰は北海道の水産業の一つとなった。
年表で見る開拓使缶詰所
開拓使缶詰所と関係する人物・用語
- 開拓使（北海道の役所）：缶詰所をつくった役所。
- 開拓使麦酒醸造所：同じころの官営事業。
- 幌内炭鉱：同じく開拓使が進めた炭鉱の開発。
- 開拓使十年計画：官営事業をふくむ北海道開発の計画。
- 北海道の開拓と屯田兵：開拓の全体像。
開拓使缶詰所でまちがえやすい点
ここに注意
- 開拓使缶詰所は北海道（石狩）の官営事業。札幌のビール工場とは別の施設。
- 缶詰の原料は鮭が中心。石炭を扱うのは幌内炭鉱で、別の事業。
入試ではこう出る
大学入試ではここが出る
- 開拓使の官営事業（麦酒醸造所・缶詰所・炭鉱など）を、分野ごとに整理させる問題が出る。
- 開拓使の廃止（1882年）と、官営事業の払い下げの流れをおさえる。
確認問題
やさしい
- 開拓使缶詰所が、おもにつくった缶詰は何か。
答えと解説を見る
答え：鮭の缶詰
ふつう
- 開拓使缶詰所は、どこにつくられたか。
答えと解説を見る
答え：石狩（北海道）
むずかしい
- 開拓使缶詰所のような官営事業が、開拓使の廃止後にどうなったかを説明せよ。
答えと解説を見る
答え：民間に払い下げられ、民間の会社に引きつがれた。
「開国と明治維新」の章の用語
- 開拓使麦酒醸造所（日本史） ★★★★★
- 新潟港の開港（日本史） ★★★★★
- 富国強兵（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 灯台寮（日本史） ★★★★★
- ブラントン（日本史） ★★★★★
- 紙幣寮（日本史） ★★★★★
- 牛馬会社（日本史） ★★★★★
- 陸運元会社（日本史） ★★★★★
- 貿易銀（日本史） ★★★★★
- 抄紙会社（日本史） ★★★★★
- 阿仁鉱山（日本史） ★★★★★
- 兵庫造船所（日本史） ★★★★★
- 新町紡績所（日本史） ★★★★★
- 九十九商会（日本史） ★★★★★
- 五代友厚（日本史） ★★★★★高校受験
- 小野組（日本史） ★★★★★
- 大阪商法会議所（日本史） ★★★★★
- 東京株式取引所（日本史） ★★★★★
- 長州藩の越荷方（日本史） ★★★★★
- エドウィン・ダン（日本史） ★★★★★
第12章の用語（全556語）は第12章「開国と明治維新」の一覧で。
← 前の語：抄紙会社（日本史） ｜ 次の語：阿仁鉱山（日本史） →
よくある質問
開拓使缶詰所とは何ですか？
1877年に開拓使が石狩につくった、官営の缶詰工場です。
何を缶詰にしましたか？
北海道でとれる鮭が中心でした。
なぜつくられたのですか？
鮭は生のままでは運びにくいので、保存や輸出ができる缶詰にして産業にするためです。
その後はどうなりましたか？
開拓使が1882年に廃止され、事業は民間に引きつがれました。
あわせて読みたい
出典・参考
- 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
- ★の重要度・受験マークは合格大作戦の目安です
最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦
