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鈴木梅太郎すずきうめたろう
重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）
ひとことで言うと
1910年、米ぬかから脚気（かっけ）を防ぐ成分を取り出してオリザニンと名づけた農芸化学者。のちにビタミンB1にあたる物質とされる。
| 読み方 | すずきうめたろう |
|---|---|
| 英語 | Suzuki Umetaro |
| 時代 | 1874年〜1943年（明治7年〜昭和18年） |
| 分野 | 文化 |
| 章 | 第13章 明治国家と日清・日露戦争 |
このページのポイント
- 鈴木梅太郎は、1910年に米ぬかから脚気を防ぐ成分を取り出した農芸化学者。
- この成分を「オリザニン」と名づけた。のちのビタミンB1にあたる。
- 白米を主食にする食事で脚気が増えたことが、研究の背景にあった。
鈴木梅太郎をやさしく言うと
脚気は、足がしびれたりむくんだりして、ひどくなると心臓の病気にもつながる病気です。明治時代、白米を食べる習慣が広がった都市を中心に、脚気になる人が多く出ました。日清戦争・日露戦争でも、軍隊の中で脚気にかかる兵士が多かったことが知られています。
原因については、細菌のせいだとする説など、さまざまな考え方がありました。海軍の高木兼寛（海軍の軍医）は、食事の内容が関係すると考え、麦飯などを取り入れて、脚気を減らしたことで知られています。
鈴木梅太郎は、静岡県の相良で生まれ、農芸化学を学んだ研究者です。1910年、白米をつくるときに取りのぞかれる米ぬかの中に、脚気を防ぐ成分があることを突き止め、取り出しました。この成分は「オリザニン」と名づけられました。「オリザ」は、イネの学名に使われる言葉だとされます。
のちに、ポーランドの化学者フンクが、同じような成分を「ビタミン」と名づけました。いまでは鈴木の発見したオリザニンはビタミンB1にあたるとされ、鈴木は、ビタミンの研究の先駆者のひとりとして位置づけられています。明治の科学と美術の流れの中で、高峰譲吉や池田菊苗と並んで学ぶとよいでしょう。
みちざねくん
米ぬかって、白米にするときに捨てるものですよね？それがなぜ大事なんですか？
たいし先生
白米は食べやすいが、大切な栄養がぬかと一緒に取れてしまうのじゃ。鈴木梅太郎は、その成分を取り出して、脚気を防ぐものだと示したのじゃよ。
鈴木梅太郎の流れ（なぜ・何が・それから）
- なぜ：白米を主食にする食事が広がった都市や軍隊で、脚気にかかる人が多く出ていた。
- 何が：鈴木梅太郎が米ぬかから、脚気を防ぐ成分を取り出し、オリザニンと名づけた。
- それから：同じようなはたらきの物質はビタミンとよばれ、オリザニンはビタミンB1にあたるとされた。
年表で見る鈴木梅太郎
鈴木梅太郎と関係する人物・用語
- 高木兼寛（海軍の軍医）：麦飯の導入で脚気を減らした医師。
- 高峰譲吉（タカジアスターゼ）：同じ時代の化学者。
- 池田菊苗（うま味成分の発見者）：同じ時代の化学者。
- 北里柴三郎（細菌学者）：同じ時代の医学者。
- 明治の科学と美術：鈴木の成果をふくむ、明治の科学の流れ。
鈴木梅太郎でまちがえやすい点
ここに注意
- オリザニンはビタミンB1にあたる物質。鈴木梅太郎が取り出した。高峰譲吉のタカジアスターゼ（消化酵素）とは別。
- 脚気は細菌の病気ではない、と今では考えられている。当時は細菌説も有力だった。
入試ではこう出る
高校入試ではここが出る
- 1910年、鈴木梅太郎が米ぬかから脚気を防ぐオリザニン（ビタミンB1）を取り出した。
- 高峰譲吉（タカジアスターゼ・アドレナリン）、北里柴三郎、志賀潔などとあわせて整理する。
大学入試ではここが出る
- 明治の科学者を分野ごとに整理する。鈴木梅太郎は農芸化学（オリザニン）、高峰譲吉は応用化学、池田菊苗は味の素のもとになったうま味成分の研究。
- 脚気対策（高木兼寛の麦飯）と、栄養学の発展を結びつけて説明できるようにする。
確認問題
やさしい
- 鈴木梅太郎が米ぬかから取り出した成分を何というか。
答えと解説を見る
答え：オリザニン
ふつう
- オリザニンは、現在の何という栄養素にあたるか。
答えと解説を見る
答え：ビタミンB1
むずかしい
- オリザニンの研究が、どんな病気の予防に結びついたかを答えよ。
答えと解説を見る
答え：脚気
「明治国家と日清・日露戦争」の章の用語
- 就学率（日本史） ★★★★★高校受験
- 国定教科書（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 教科書疑獄事件（日本史） ★★★★★
- 御真影（日本史） ★★★★★
- 北里柴三郎（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 伝染病研究所（日本史） ★★★★★高校受験
- 志賀潔（日本史） ★★★★★高校受験
- 野口英世（日本史） ★★★★★中学受験高校受験
- 秦佐八郎（日本史） ★★★★★
- 高峰譲吉（日本史） ★★★★★高校受験
- 池田菊苗（日本史） ★★★★★
- 長井長義（日本史） ★★★★★
- 高木兼寛（日本史） ★★★★★
- 長岡半太郎（日本史） ★★★★★高校受験
- 木村栄（日本史） ★★★★★高校受験
- 牧野富太郎（日本史） ★★★★★高校受験
- 坪井正五郎（日本史） ★★★★★
- 上田万年（日本史） ★★★★★
- 国語調査委員会（日本史） ★★★★★
- 田口卯吉（日本史） ★★★★★
第13章の用語（全629語）は第13章「明治国家と日清・日露戦争」の一覧で。
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よくある質問
鈴木梅太郎とは、どんな人ですか？
1910年に米ぬかからオリザニン（ビタミンB1）を取り出した農芸化学者です。
オリザニンとは何ですか？
鈴木梅太郎が名づけた、脚気を防ぐ成分です。のちのビタミンB1にあたります。
脚気とはどんな病気ですか？
足のしびれやむくみが出て、ひどくなると心臓にも影響する病気で、ビタミンB1の不足が原因とされます。
鈴木梅太郎と高木兼寛のちがいは何ですか？
高木兼寛は海軍の軍医で、麦飯を取り入れて脚気を減らしました。鈴木梅太郎は米ぬかから成分を取り出した化学者です。
鈴木梅太郎はいつオリザニンを発見しましたか？
1910年（明治43年）です。
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出典・参考
- 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
- ★の重要度・受験マークは合格大作戦の目安です
最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦
