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洋食ようしょく
重要度 ★★★★★ （★は合格大作戦の目安）
ひとことで言うと
西洋料理をもとに、日本人の口に合うように工夫された料理。カレーライス・コロッケ・とんかつが代表で、大正に家庭や食堂に広まった。
| 読み方 | ようしょく |
|---|---|
| 英語 | Yoshoku (Western-style Japanese food) |
| 時代 | 明治から大正（大正に家庭や食堂に広まる） |
| 分野 | 文化 |
| 章 | 第14章 大正デモクラシー |
このページのポイント
- 洋食は、西洋料理を日本風にアレンジした料理。ごはんといっしょに食べる料理が多い。
- カレーライス・コロッケ・とんかつは、大正に広まった代表的な洋食。
- 肉食の解禁以来の食の洋風化が、都市の食堂や家庭へ広がった。
洋食をやさしく言うと
洋食（ようしょく）とは、ヨーロッパの料理を手本にしながら、日本人の口に合うように作りかえた料理のことです。本場の西洋料理（フランス料理など）とは区別して使います。ごはんと合わせて食べるものが多いのが、特色です。
日本人が肉を食べることは、明治のはじめに肉食の解禁がなされてから、少しずつ広まりました。牛鍋（明治の肉料理）や、文明開化で入ってきた西洋料理が、洋食のもとになります。銀座の洋食店では、1890年代の終わりごろ、ポークカツレツが作られたと伝えられ、これがのちの「とんかつ」につながったとされます。
大正時代になると、洋食が都市の食堂や家庭に広がりました。「カレーライス」「コロッケ」「とんかつ」は、人気の洋食としてよく名があげられます。浅草オペラの歌に「コロッケ」の歌があり、1917年ごろ大流行したと伝えられます。百貨店（デパート）の大食堂でも洋食が出され、家族で食べに行くことが、都会の人びとの楽しみになりました。
洋食が広まった背景には、サラリーマンの家庭がふえ、都市の暮らしが豊かになったことがあります。また、カフェ（洋風の社交場）や食堂ができて、外食を楽しむ習慣も広がりました。こうして洋食は、日本の食卓に定着し、いまの食文化につながっています。
しきぶちゃん
先生、カレーライスも洋食なんですか？
たいし先生
そうじゃ。もとはインドからイギリスを通って伝わった料理じゃが、日本ではごはんにかけて食べる洋食として広まったのじゃ。
みちざねくん
ぼくは、コロッケとかとんかつが好きです！ごはんにぴったりですよね！
洋食の流れ（なぜ・何が・それから）
- なぜ：明治のはじめに肉食が解禁され、文明開化で西洋料理も伝わった。
- 何が：ごはんに合うように工夫され、カレーライス・コロッケ・とんかつなどの洋食がうまれた。
- それから：百貨店の食堂やカフェ（洋風の社交場）、家庭の食卓に広まり、日本の食文化になった。
年表で見る洋食
洋食と関係する人物・用語
- 肉食の解禁（1872年）：洋食のもとにあたる、肉を食べる習慣の始まり。
- 牛鍋（明治の肉料理）：文明開化のころの肉料理。
- 文明開化（明治のはじめ）：西洋の暮らしが入ってきた時代の流れ。
- 百貨店（デパート）：大食堂で洋食を出した場所。
- サラリーマン（会社員）：洋食を食べる都市の家庭をささえた人びと。
洋食でまちがえやすい点
ここに注意
- 洋食は本場の西洋料理ではなく、日本で工夫された料理。
- 肉食が解禁されたのは明治のはじめ。洋食が家庭に広まったのは大正。
- コロッケの歌の流行などは「伝えられる」話で、細かい年には異なる説明もある。
入試ではこう出る
高校入試ではここが出る
- 洋食は、西洋料理を日本人の口に合わせた料理。カレーライス・コロッケ・とんかつが代表的。
- 肉食の解禁（明治）と、大正の洋食の広がりをセットで覚える。
大学入試ではここが出る
- 明治の肉食解禁・文明開化と、大正の洋食の大衆化の流れ。
- サラリーマン世帯の増加、百貨店やカフェ（洋風の社交場）の広がりなど、大正の大衆文化の中での外食の定着を整理する。
確認問題
やさしい
- 大正に広まった代表的な洋食を2つ挙げよ。
答えと解説を見る
答え：カレーライス、コロッケ、とんかつから2つ。
ふつう
- 洋食のもとになった、明治はじめの出来事は何か。
答えと解説を見る
答え：肉食の解禁（1872年）
むずかしい
- 洋食が大正に広まった背景を、都市の暮らしの面から説明せよ。
答えと解説を見る
答え：サラリーマンの家庭がふえ、百貨店の食堂やカフェなど外食できる場所がふえたから。
「大正デモクラシー」の章の用語
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- 職業婦人（日本史） ★★★★★高校受験
- 百貨店（日本史） ★★★★★高校受験
- ターミナルデパート（日本史） ★★★★★
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- 電話交換手（日本史） ★★★★★高校受験
- サラリーマン（日本史） ★★★★★高校受験
- 丸ビル（日本史） ★★★★★高校受験
- 生活改善運動（日本史） ★★★★★
第14章の用語（全445語）は第14章「大正デモクラシー」の一覧で。
← 前の語：ターミナルデパート（日本史） ｜ 次の語：カフェ（日本史） →
よくある質問
洋食とは何ですか？
西洋料理をもとに、日本人の口に合うよう工夫された料理です。カレーライス・コロッケ・とんかつなどが代表です。
洋食と西洋料理のちがいは何ですか？
西洋料理は本場の料理、洋食はそれを日本風にアレンジし、ごはんと合わせて食べる形に工夫された料理です。
洋食はいつ広まりましたか？
明治にもとができ、大正時代に都市の食堂や家庭へ広まりました。
大正の三大洋食とは何ですか？
カレーライス・コロッケ・とんかつがよく挙げられます。
洋食はどこで食べられましたか？
百貨店の大食堂や、洋食店、カフェなどで食べられました。
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出典・参考
- 小学校「社会」・中学校「歴史」・高校「日本史探究」の教科書の一般的な記述をもとに、合格大作戦がまとめました
- ★の重要度・受験マークは合格大作戦の目安です
最終更新：2026年11月6日／作成：大学受験合格大作戦
